PIPARKAKKU-KAKKU (henkilökunnan joulukahvit
2018) 175°
40-50min
pohja (tein
2x, riitti hyvin 35heng.)
200g tummaa
suklaata
3dl vj (käytin
gluteiinitonta jauhoa)
1 tl
leivinjauhetta
200g voita
2dl fariinisokeria
2dl fariinisokeria
5 keltuaista
5 valkuaista
täyte (täyte
riitti isoon kakkuun sisälle= 3väliä, mutta ei enää päälle)
4dl
kuohukerma
200g tuorejuusto
3tl
piparkakkumauste
2 prk
vaniljarahka
1/2dl sitruunamehu
1/4dl vettä
4
liivatelehteä
kostutus (isoon kakkuun)
2dl kevytmaito hyla
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita leivinjauhe jauhoihin.
Erottele kanamunan keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota yhdessä kulhossa
valkuaiset ja toisessa pehmeä voi ja sokeri. Sekoita voi-sokerivaahdon joukkoon
yksitellen keltuaiset, sitten suklaa kahdessa erässä ja lopuksi siivilöi mukaan
jauhot. Lisää valkuaisvaahto kevyesti nostellen.
Vuoraa irtopohjavuoka (22-24cm) leivinpaperilla. Kaada
taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175°C 40-50 min.(Minulla oli 26cm
10cm korkea vuoka. Tein kaksi erillistä pohjaa, josta sain 4 kerrosta)
Kun pohja on jäähtynyt (leikkasin seuraavana päivänä),
leikkaa kolmeen osaan. Kostuta maidolla.
Valmista
täyte.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, tuorejuusto ja
piparkakkumauste vaahtoon. Liota liivatelehdet ja kuumenna sitruunamehu ja
vesi. Sulata liivatteet nesteeseen. Lisää norona samalla vatkaten vaahtoon.
Soseuta jäiset karpalot sauvasekoittimella.
Kokoa kakku tarjoiluastiaan kakkuvuoan renkaan sisään.
Levitä täytettä ensimmäiseen väliin ja toiseen väliin ensin karpalosose ja sitten
täytevaahto. Jätä täytettä myös kakun pinnalle. Koristele puolitetuilla
piparkakuilla, marenkimurskalla ja karpaloilla. (koristele vasta ennen
tarjoilua, jotta piparit ja marengit eivät pehmene)
Kommentit
Lähetä kommentti